收藏工作是一项基础性和永久性的工作，它包括对美术作品及相关文献资料、藏品档案的收集、典藏、考据编撰和保护管理等内容。典藏部负责馆藏作品的征集、收藏、保管、修复、保护工作；对藏品档案资料及藏品信息的管理与利用；开展藏品研究及陈列展览工作。
2004年1月，我馆制定并实施了《广东美术馆征集工作管理办法（试行）》，明确了美术作品征集的资金来源、使用范围、管理与监督、考核与检查、征集计划与方式、征集方向、工作程序和审批权限、存档入库等内容。作品入藏后，我们即对藏品进行保护、修复、建档、资料交流以及电脑化管理等工作，以使藏品能够保持最佳状态，并在安全有效的条件下与社会公众开展交流，提供给学者进行学术研究。
藏品是美术馆的立馆之本，是保持其形象、学术品位、文化影响力的重要基础。基于对形成藏品特色的考虑，我馆的收藏比较强调 “沿海性”与“当代性”，所谓“沿海性”即从本馆所处广东省这一特定区域的历史情境出发，把近现代美术史的作品收藏与研究，即东西方文化融合及碰撞作为核心的课题之一；“当代性”则是由“沿海性”所形成的开放、包融、敢为天下先的广东精神出发，以国际视野，依托珠三角，以东南亚为基础，展开对中国和全球当代艺术现状与发展的研究，切入重点在于藏品能够体现当代艺术前沿状态的“当代性”。根据这一定位，广东美术馆将收藏和研究重点放在广东美术、中国近现代及当代美术、海外华人美术和国际美术等几个方面，并围绕“立足本土，关注国内，加强国际交流”的思路有计划、按阶段、分专题地有序展开收藏工作。在广大艺术家及社会各界的大力支持下，目前广东美术馆已拥有藏品包括中国画、油画、版画、雕塑、陶艺、水彩、粉彩、丙烯、综合媒材、影像、漆画、漫画、插图、连环画、素描、年画、宣传画、装帧设计、剪纸、书法等相对完整的收藏体系，藏品总数达到32000余件。
